21:42 

Любопытно

Нари
Чай, в первую очередь, пуэр, запечённый в кожуре цитрусовых – явление не новое. В России чай в мандарине (реже в грейпфруте и помело) появился, как минимум, лет 15 назад. Но в 2016 году начался настоящий чайно-цитрусовый бум. Эпицентр производства такого чая – район Синьхуэй в западной части провинции Гуандун. Производство сушёной мандариновой цедры Чэнь Пи – традиционный местный промысел.

Есть 5 разновидностей мандаринов по стадиям развития: тайгань, сяоцингань (июль-август), цингань, эрхунгань (сентябрь-октябрь), дахунгань (октябрь-декабрь). Чаще всего чай "упаковывают" в мандарины сяоцингань и дахунгань. У сяоцингань цедра более плотная, сочная и ароматная, с более острым вкусом, чем у дахуньгань.

После сбора, сортировки и промывания мандарина в верхней части плода делается круглое отверстие, мякоть вычищается специальной ложечкой. Кожура промывается изнутри, а затем, как и часть видов чая, проходит процедуру фиксации для снижения активности ферментов-оксидаз и уменьшения кислоты и горечи во вкусе. Подготовленную таким образом кожуру наполняют чаем (это далеко не только шу пуэр, сейчас можно встретить сяоцингань с дяньхуном, сяочжуном, белым чаем и т.д.) и закрывают срезанной ранее крышечкой.

Существует четыре способа сушки сяоцингань и дахунгань. Первый – естественный, на солнце. Высушенные таким образом мандарины требуют предварительного выдерживания около трёх лет, сразу пить их невкусно, кроме того, это рискованный способ, если сушка не будет полной, они могут заплесневеть. Второй – высокотемпературная (при 70-80 °С) сушка, третий – низкотемпературная (около 45 °С), они дают разный вкус. Четвёртый способ – сочетание сушки на солнце с дополнительным прогревом.

Часто на сяоцингань, прошедших высокотемпературную сушку, виден слой белого налёта, так называемый байшуан – «иней», который может насторожить покупателя. Но это не плесень, а кристаллы D-лимонена, основного компонента эфирного масла цитрусовых. Косвенным образом он указывает на высокое качество – это означает, что мандарин был сочным и душистым, а сушка была проведена правильно.

vk.com/wall-11476668_3212

@темы: полезно

18:37 

lock Доступ к записи ограничен

Danielle Silver
Капатан USS Unstoppable * фейспалмы даром!
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

18:18 

lock Доступ к записи ограничен

helen stoner
I don't believe in the no-win scenario (c)
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

13:52 

Нари
У нас сегодня последний солнечный день. Неделю было солнце и голубое небо. Для ноября весьма странно. По крайней мере, в прогнозе с завтра сплошная облачность как минимум на 10 дней. И легкий снег.

@темы: мое

13:33 

lock Доступ к записи ограничен

Кирк/Спок
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

08:07 

Чей псевдоним? Тест об известных писателях

Нари
shkolazhizni.ru/test/432/

26 из 30


Вы очень эрудированный человек — более, чем две трети ответов правильные! В этом сложном тесте сошлись самые разносторонние по жанрам и историческим периодам авторы, так что правильно ответить на все вопросы почти невозможно, однако можно проверить рубрику "Где я ошибся?", и восполнить пробелы в знаниях, а возможно, и почитать биографии классиков в статьях о литературе на нашем сайте!

@темы: мое

22:35 

Нари
www.nn.ru/news/more/zabavnuyu_pesenku_o_nizhnem...

Ссылку на видео программы австрийского телевидения, в которой исполнили песню «В Нижнем Новгороде», нам прислал читатель. Корреспондент NN.ru поискал на просторах интернета и обнаружил, что эта песенка была хитом еще в начале 30-х годов прошлого века. Во всяком случае, так указано в книге песен кельнского скаута за 1937 год.

Она оставалась популярной, хотя уже в 1932 году Нижний Новгород переименовали в Горький. Впрочем, возможно, немцы об этом не знали. И уже гораздо позже — в 1970 году — известный австрийский киноактёр, певец, шоумен Петер Александер нашел композицию и дал ей вторую жизнь. Говорят, что он очень удачно изображает русский акцент.

В кабачке с картами и шнапсом сидит многонациональная компания моряков — англичанин, кубинец, японец и русский. Они ведут разные беседы и вспоминают родные края. И вдруг русский простофиля Иван громко запел о Нижнем Новгороде, где едят хлеб с солью и наливают всем водку, люди пьют и поют, а к утру засыпают, как мертвые.

Песня понравилась, кубинец вытащил свое банджо, и вся компания подхватила песню о Нижнем Новгороде. Петер Александер не спел, а в старом варианте есть еще один куплет о том, что парни вернулись на свои корабли, насвистывая песню. А утром она отправилась в путешествие от Фриско до Шанхая.


@темы: любопытно

21:03 

lock Доступ к записи ограничен

helen stoner
I don't believe in the no-win scenario (c)
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

18:25 

lock Доступ к записи ограничен

helen stoner
I don't believe in the no-win scenario (c)
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

16:18 

Доступ к записи ограничен

bbgon
We're all just stories in the end.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

08:40 

Бережливые поликлиники

Diary best
Искатель @сокровищ
Пишет Клён:

Я редко пишу про работу, но в кои-то веки у меня есть хороший повод. Уже два месяца я сижу в поликлинике (правда, не как врач, а как преподаватель и иногда консультант) и наблюдаю за тем, как она работает. И знаете, работает она хорошо! Во многом благодаря пилотному проекту "Бережливая поликлиника", в котором я еще в бытность ординатором принимала посильное участие.

Чтобы не быть голословной — вот такую картину я вижу каждое утро, входя в поликлинику. Фото не мои, потому что я лентяй, а с утра еще и зомби, поэтому за кадром остались автоматические раздвижные двери, две корзины для чистых и грязных бахил и удобные диванчики у самого входа. Да, знаю, автоматическими дверями сейчас никого не удивишь, все мы бывали в супермаркетах, но часто ли вы встречаетесь с ними в поликлинике?



Но все по порядку.

URL записи

Подборка | Не Бест? Пришли лучше!


Вопрос: Бест?
1. Да! 
288  (100%)
Всего: 288

@темы: Подборка

17:48 

lock Доступ к записи ограничен

helen stoner
I don't believe in the no-win scenario (c)
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

16:42 

lock Доступ к записи ограничен

Danielle Silver
Капатан USS Unstoppable * фейспалмы даром!
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

16:35 

lock Доступ к записи ограничен

helen stoner
I don't believe in the no-win scenario (c)
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

12:48 

Доступ к записи ограничен

bbgon
We're all just stories in the end.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Ribbonrain : Thai Trekkie and Nimoy fangirl

главная